Facchinetti, une histoire longue de 50 ans
Cette année, l'entreprise de Novare célèbre ses 50 ans d'activité. Une grande étape qui raconte l'entrepreneuriat, les personnes et les valeurs familiales cultivées année après année.
Les origines
Nous sommes en 1975, à Novare : Teresiano Facchinetti fonde les Officine Facchinetti. En alliant le travail artisanal de l'acier à l'inventivité personnelle, il devient rapidement une référence pour l'industrie fromagère locale, celle du gorgonzola. Il crée des foreuses automatiques capables de traiter 200 meules par heure, des trancheuses d'abord à fil puis rotatives. Avec le développement de la technologie, son atelier grandit également, pouvant offrir tout pour le monde du gorgonzola : des trancheuses avec lame à ultrasons qui chargent le fromage directement dans des barquettes prêtes pour la thermoscelleuse, aux machines automatiques pour emballer les huitièmes et seizièmes dans une feuille d'aluminium en bobine.
Croissance et spécialisation
Au fil des ans, l'entreprise se développe au-delà des frontières du gorgonzola et de Novare, se spécialisant dans la découpe de la crescenza et d'autres fromages à pâte molle comme le taleggio, puis dans la découpe des fromages à pâte dure : du Montasio frioulan aux pecorinos sardes et siciliens. Sa fille Silvia rejoint son père à partir du milieu des années 90, apportant esprit d'entreprise et compétence commerciale, développant ainsi l'entreprise. La dimension internationale s'élargit de plus en plus. Les machines Facchinetti touchent cinq continents grâce à un réseau étendu d'agents et de revendeurs : découpe de blocs de feta, fromages de type grana, pizza-cheese, cheddar, gouda, edam.
De l'atelier artisanal à l'usine industrielle
En 2015, Facchinetti s'agrandit davantage. La modernisation des départements de recherche et de production et l'arrivée de deux nouveaux associés - l'un avec des compétences techniques et de gestion, l'autre financières et commerciales - marquent la transformation en une usine industrielle moderne. Avec des filiales en Allemagne et en France, un siège historique en Russie et des partenaires établis aux États-Unis, Facchinetti srl produit aujourd'hui plus de 100 machines par an, desservant plus de 30 pays dans le monde. Le catalogue comprend des machines pour :
- Salage automatique
- Brossage et lavage dans des tunnels automatiques
- Perçage de fromages à pâte persillée
- Injection de crèmes dans des pecorinos affinés
- Portionnement à poids fixe (semi-automatique et automatique)
Trois nouvelles lignes à haute automatisation
Parmi les lignes automatiques de dernière génération, trois construites en 2024 représentent le niveau technologique atteint :
- Portionnement de fromage à pâte persillée type export Déchargement en barquette - 30 emballages/minute
- Découpe de fromages à pâte dure Sortie en ligne entrelacée pour conditionnement en flowpack - 60 pièces/minute
- Découpe d'Euroblock Portions de 150 g - 100 portions/minute avec trieuse pondérale
Lignes spécialisées pour portions à poids fixe
Facchinetti concentre sa recherche sur des solutions pour la découpe précise et automatisée de fromages ronds et en blocs.
LPR06
- Portique de chargement avec gestion des palettes
- Disquage électronique (Grana Padano)
- Retrait automatique des plateaux
- Découpe et portionnement
- 60 pièces/minute - déchet < 3 %
LPR08
- Découpe de formes rondes à poids fixe
- Déchargement sur tapis séquentiel
- 60 pièces/minute
- En option : scan 3D
- Version avec lame dédoublée pour réduire les déchets
TXF06
- Scan 3D du profil du fromage
- Systèmes de retenue optimisés pour feta, pizza-cheese, provolone, etc.
- Découpe par ultrasons
- Contrôle du tapis de sortie pour chevauchement des portions (2-3 mm)
- Rendement de 98 %
Le regard vers l'avenir
Facchinetti suit de près l'évolution technologique, convaincue de pouvoir fournir à ses partenaires les moyens d'améliorer l'efficacité du travail et d'augmenter la productivité. Chaque jour, il y a une innovation à adopter, une idée à écouter, un nouveau défi à relever. C'est pourquoi l'entreprise s'engage à développer des machines personnalisées en suivant une méthode de conception affinée au cours de 50 ans d'expérience aux côtés des acteurs du marché fromager dans le monde entier.
