Facchinetti, una historia de 50 años
Este año, la empresa de Novara celebra su 50º aniversario. Un gran logro que habla de espíritu empresarial, personas y valores familiares cultivados año tras año.
Los orígenes
Estamos en 1975, en Novara: Teresiano Facchinetti funda Officine Facchinetti. Uniendo la elaboración artesanal del acero al ingenio personal, pronto se convierte en un punto de referencia para la industria láctea local, la del gorgonzola. Crea taladradoras automáticas capaces de trabajar 200 formas por hora, porcionadoras primero de hilo y luego rotativas. Con el desarrollo de la tecnología, también crece su taller, que puede ofrecer todo para el mundo del gorgonzola: desde porcionadoras con cuchilla de ultrasonido que cargan el queso directamente en bandejas listas para la termoselladora, hasta máquinas automáticas para envolver octavos y dieciseisavos en láminas de aluminio de bobina.
Crecimiento y especialización
A lo largo de los años, la empresa crece también más allá de las fronteras del gorgonzola y de Novara, especializándose en el corte de crescenza y otros quesos blandos como el taleggio, y posteriormente en el corte de quesos duros: desde el Montasio friulano hasta los pecorinos sardos y sicilianos. La hija Silvia se une a su padre a partir de mediados de los años noventa y aporta iniciativa y competencia comercial, expandiendo la empresa. El alcance internacional es cada vez mayor. La maquinaria de Facchinetti llega a cinco continentes gracias a una red capilar de agentes y revendedores: corte de barras de feta, quesos tipo grana, pizza-cheese, cheddar, gouda, edam.
Del taller artesanal a la planta industrial
En 2015, Facchinetti se expande aún más. La modernización de los departamentos de investigación y producción y la entrada de dos nuevos socios, uno con competencias técnicas y de gestión, y el otro financieras y comerciales, marcan la transformación en una planta industrial moderna. Con filiales en Alemania y Francia, una sede histórica en Rusia y socios consolidados en los Estados Unidos, Facchinetti srl produce hoy más de 100 máquinas al año, sirviendo a más de 30 países en el mundo. El catálogo incluye maquinaria para:
- Salazón automática
- Cepillado y lavado en túneles automáticos
- Perforación de quesos azules
- Inyección de cremas en pecorinos curados
- Porcionado a peso fijo (semiautomático y automático)
Tres nuevas líneas de alta automatización
Entre las líneas automáticas de última generación, tres construidas en 2024 representan el nivel tecnológico alcanzado:
- Porcionado de queso azul tipo exportación Descarga en bandeja – 30 envases/minuto
- Corte de quesos duros Salida en línea entrelazada para envasado en flowpack – 60 piezas/minuto
- Corte de Euroblock Porciones de 150 g – 100 porciones/minuto con seleccionadora ponderal
Líneas especializadas para porciones a peso fijo
Facchinetti concentra la investigación en soluciones para el corte preciso y automatizado de quesos redondos y en bloques.
LPR06
- Portal de carga con gestión de palets
- Discoteca electrónica (Grana Padano)
- Retirada automática de platos
- Troquelado y porcionado
- 60 piezas/minuto – desperdicio < 3%
LPR08
- Corte de formas redondas a peso fijo
- Descarga en cinta secuencial
- 60 piezas/minuto
- Opcional: escaneo 3D
- Versión con cuchilla dividida para reducir el desperdicio
TXF06
- Escaneo 3D del perfil del queso
- Sistemas de retención optimizados para feta, pizza-cheese, provolone, etc.
- Corte por ultrasonido
- Control de la cinta de salida para la superposición de las porciones (2–3 mm)
- Rendimiento del 98%
La mirada hacia el futuro
Facchinetti sigue de cerca la evolución tecnológica, convencida de poder proporcionar a sus socios los medios para mejorar la eficacia del trabajo y aumentar la productividad. Cada día hay una innovación que adoptar, una idea que escuchar, un nuevo reto que afrontar. Por ello, la empresa se compromete a desarrollar maquinaria personalizada siguiendo un método de diseño perfeccionado en 50 años de experiencia junto a los actores del mercado lácteo en todo el mundo.
